只要是休息天我家的晚餐绝对不凑合 ，因为一天三顿只有晚餐一家人才能在一起吃饭，普通人家的饭菜就是家常便饭，不在于食材多么贵，只要饭菜做好吃又干净卫生就可以了
今天准备做四个菜，正好一家三口不多不少够吃就可以了，家里的存货还有一根老黄瓜、两斤四季豆、野生小鱼、童子鸡和一桶土豆，把不好保存的先解决掉
四季豆配土豆、小鱼放点辣椒红烧、童子鸡加大蒜头红烧、黄瓜凉拌，下面我就介绍一下这几道菜的烹饪过程，根大家一起交流学习一下，希望朋友们能够喜欢！
(资料图片仅供参考)
【酸辣黄瓜】
【准备食材】
主料：黄瓜1根
辅料：大蒜头2瓣、干辣椒5个
调料：辣椒油10克、生抽10克、香醋10克
【食材加工】
1:黄瓜清洗干净、先把黄瓜对半切成四根长条、再片去黄瓜瓤后用刀拍碎、最好切成菱形块放入盆里备用
2:大蒜头去皮用刀拍碎后再剁成蒜泥、干辣椒剪成小段备用
【菜品制作】
1:依次把蒜泥、干辣椒、辣椒油、香醋和生抽倒入碗里搅拌均匀调好味
2:把调好的酱料在黄瓜上、用筷子搅拌均匀即可装盘了
【注意事项】
1:把黄瓜用刀拍碎后再切成菱形块是因为拍碎后的黄瓜容易入味
2:辣椒油可以买辣椒面回来，自己熬成辣椒油比买的辣椒油味道要香
3:调味料里的辣味和酸味、可以根据自己的口味来做适当的调整
【土豆烧四季豆】
【准备食材】
主料：土豆300克、四季豆200克
辅料：香葱2根、生姜1小块、干辣椒3个
调料：老抽3克、生抽3克、盐3克、糖2克
【食材加工】
1:土豆去皮清洗干净后切成四季豆粗细的土豆条备用
2:四季豆去掉头尾和茎、用清水浸泡冲洗干净沥干水分备用
3:香葱切成小葱段、生姜切成小姜片、干辣椒剪成小段备用
【菜品制作】
1:锅里倒入适量的食用油、油温烧至八成热、倒入土豆炸至金黄色捞出沥干油
2:同样把四季豆倒入油锅炸至四季豆表皮起皱捞出沥干油
3:锅留底油放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入适量的清水
4:把四季豆和土豆条放入锅里、加适量的老抽、生抽、盐、糖调好口味
5:盖上锅盖小火焖五分钟、改大火把锅里的汤汁收浓稠即可出锅了
【注意事项】
1:炸土豆条的油温要掌握好、油温过低会把土豆条炸成烂糊，可以先把筷头插入油锅，如果筷头起泡就可以下土豆条了
2:土豆条要切的粗细均匀、这样受热均匀烧出来菜色面好看又好吃
【大蒜头烧子鸡】
【准备食材】
主料：童子鸡1只
辅料：大蒜头10瓣、香葱2根、生姜1块
调料：菜籽油20克、盐3克、老抽5克、生抽3克、糖3克、黄酒10克
【食材加工】
1:童子鸡清洗干净、剁成小块沥干水分备用
2:大蒜头去皮、香菜切成葱段、生姜切成姜片备用
【菜品制作】
1:锅烧热倒入适量的菜籽油、放入鸡块用大火翻炒锅里水分完全蒸发至鸡肉表面上色
2:锅里放入黄酒、葱段、姜片、大蒜头继续煸炒出香味
3:倒入适量的清水、加老抽、生抽、盐和白糖盖上锅盖小火焖半小时
4:鸡肉熟透改用大火翻炒至锅里的汤汁变成浓稠状即可出锅了
【注意事项】
1:老家散养的土鸡、用自己家的菜籽油烧出来味道更加纯正鲜美
2:把鸡肉煸炒上色后再加水焖煮可以有去腥味的效果而且吃起来味道更香
【红烧野生鲫鱼】
【准备食材】
主料：野生河鲫鱼10条
辅料：香葱2根、生姜1块、大蒜头2瓣、干辣椒5个
调料：老抽5克、生抽5克、盐3克、白糖3克、辣椒酱5克
【食材加工】
1:野生河鲫鱼去鳞去内脏、清洗干净后沥干水分备用
2:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头拍碎、干辣椒剪成小段备用
【菜品制作】
1:锅烧热倒入适量的食用油、油温烧至八成热、依次放入河鲫鱼
2:小火把鲫鱼两面表皮煎至金黄色、放入黄酒、葱、姜蒜、干辣椒，改大火晃动锅继续煎至出香味
3:倒入适量的清水、加老抽、生抽、盐、糖和辣椒酱，盖上锅盖小火焖十分钟
4:焖至鱼肉入味、改大火把汤汁收浓稠即可出锅了
【注意事项】
1:煎鱼的时候锅一定要烧热、如果是普通铁锅要多滑一遍油防止粘锅
2:如果不会煎鱼可以用选择不粘锅就简单方便多了
